Menu coffee มีอะไรบ้างอีกหนอ

posted on 29 Nov 2009 10:39 by doublemacchiato in menu-coffee

ต่อครับต่อ หลังจากผ่านไปสามอย่างของ เมนูกาแฟแบบสากล ซึ่งจริงๆแล้ว  espresso , ristretto , doppio หรือ double espresso/ristretto มันก้อคือ base ที่จะนำไปชงเป็นกาแฟต่างๆนั่นเอง

* Long black หรือ Americano
เข้าใจไม่ยากครับ มันคือ Double Espresso ที่เติมน้ำร้อนลงไปนั่นเอง ปริมาณน้ำร้อนจะอยู่ที่ 60 ml. เหมือนกาแฟดำบ้านเราแหละครับ ทีนี้ชื่อเรียกมันต่างกันนิสส แถว Australia , New Zealand จะเรียก Long Black แต่พวกอเมริกันจะเรียก Americano (ไม่แน่ใจว่าแถวยุโรปเค้าเรียกว่าไง ไว้จะหาข้อมูลเพิ่ม)เห็นเล่ากันว่าเมื่อก่อน นานมาแล้วมันไม่ค่อยนิยมหรอก เรื่องของเรื่องมันเกิดจากพวกอเมริกันมันดื่มกาแฟเข้มๆแบบพวกอิตาเลี่ยนไม่ไหว มันเลยต้องเติมน้ำร้อนลงไปเจือจาง เห็นว่ามันมาเป็นที่นิยมได้เพราะ สตาบักหำน้อย ปั้นมันขึ้นมา เพื่อนบาริสต้าที่ทำงานด้วยกันมันไปเที่ยวเมกามา มันเล่าให้ฟังว่า ไม่ใช่แค่น้ำร้อนเท่านั้นตอนหลังมันยังเอา fresh cream วางไปบนกาแฟชนิดนี้อีก อืม ไม่เคยลองครับ แต่ขอไม่ลองดีกว่า (ครีมสดกะกาแฟดำ - __  - '' ) แต่มีผู้รู้บางท่านเคยบอกมาว่า Long black กะ Americano จริงๆแล้วมันไม่เหมือนกันหรอก Long black เอากาแฟ  extract ลงไปบนน้ำร้อน แต่ Americano เติมน้ำร้อนลงไปบนกาแฟ อาจจะงงว่า อ้าวแล้วมันต่างกันยังหว่า บ้าเปล่า... ต่างครับต่าง ต่างที่ความสวยของครีม่า เพราะถ้าเราเอาน้ำร้อนเทลงไปบน double espresso เทไม่ดีเป็นการทำลายครีม่า แต่ถ้าเอากาแฟกลั่นลงไปบนน้ำร้อน ครีม่าจะลอยบนผิวหน้าสวย กลิ่นหอม Aroma จาก crema จะเนียนกว่า เค้าว่างั้นซึ่งผมก้อเห็นจริงด้วย

 


อันนี้เป็นรูป ของ Americano จาก google ครับ ไว้พรุ่งนี้ผมจะถ่าย Long Blackจากร้านที่ผมทำมาเปรียบเทียบกันครับ

 

Comment

Comment:

Tweet