เส้นทางเดินสายกาแฟ

posted on 23 Jan 2010 21:56 by doublemacchiato

นึกๆไปเวลามันผ่านไปเร็วมากๆ วันนึงตื่นขึ้นมาแล้วพบว่า โอ้ !!! ปีนี้อายุจะสามสิบแล้ว แม้ในตอนแรกจะเข้าใจผิด คิดไปว่าแค่ยี่สิบเก้าเอง ไม่รู้มีใครรู้สึกอย่างผมหรือเปล่า ผมว่าช่วงชีวิตระหว่าง22-29 เป็นช่วงที่เวลาผ่านไปเร็วมากๆ วันวานตอนที่ยังเป็นเด็กมหาลัย มันยังชัดเจนเหมือนว่าเราเพิ่งจบมาได้แค่ปีสองปีเองนะ เตือนคนที่อายุยี่สิบต้นๆเลยครับอย่าประมาท มันเหมือนกับว่าหลับตาลงไปแล้วตื่นขึ้นมา อย่างนั้นเลย (ไม่สามสิบไม่เข้าใจหรอก *___* )มองย้อนกลับไปทบทวนดู ผมทำงานเป็นบาริสต้าไม่ลืมหูลืมตามา เกือบปีแล้ว ผมเข้านอนห้าทุ่มตื่นตอนตีห้า ออกบ้านไปทำงานในเมืองใช้เวลาเดินทางหนึ่งชั่วโมง เข้างานหกโมงครึ่งเลิกงานสี่โมงเย็น ทำงานแบบนี้จันทร์-ศุกร์  ส่วนวันหยุดสุดสัปดาห์ ก้อไปขายของที่ตลาดนัดในบางเสาร์ วันอาทิตย์ในตอนเย็นไปทำงานร้้านอาหารไทย  อาจเพราะอย่างนี้มันเลยทำให้ทุกอย่างผ่านไปอย่างรวดเร็ว บางครั้งผมก้อลืมวันลืมเดือนไปเลย จำได้แค่วันนี้วันอะไรแล้วพรุ่งนี้วันอะไร ถามว่าทำงานหนักไหม  อาจไม่หนักสำหรับบางคนแต่กับผม(แม่ง)หนักครับ แต่มันก้อเป็นสิ่งที่ผมเลือกจะทำเอง

ย้อนกลับไปเมื่อปี 2008  ประมาณเดือนกันยายน ผมกลับไปเมืองไทยหลังจากมาเรียนกะป็อกกะแป็ก(คล้ายๆไม่เป็นชิ้นเป็นอัน)ที่ ซิดนีย์มาปีกว่า เพื่อที่จะไปบอกกะที่บ้านว่าจะกลับไปที่ Australia อีกครั้งเพื่อหางานชงกาแฟทำ แน่นอนครับยากที่จะมีพ่อแม่คนไหนเห็นดีเห็นงามด้วย ยิ่งเป็นลูกคนเดียวอีก...

 

              เรื่องราวเริ่มต้นจาก วันนึงพี่ที่เป็นเชพที่ร้านอาหารไทยที่ผมทำงานอยู่ เค้าไปเรียนบาริสต้าคอร์สมาแล้วซื้อเครื่องชงกาแฟบ้านตัวเล็กๆ มา ผมก้อบังเอิญไปเที่ยวบ้านแกพอดี พี่แกก้อจัดแจง คาปูชิโน่ มาให้

ผมพูดว่า " พี่ ๆ เทนมจนจะล้นแก้วขึ้นมาแล้วนะ "

พี่แกก้อบอกมา " เฮ่ย ไม่ล้นหรอก มันฟองนมทั้งนั้น เอ้ายกขึ้นดู แล้วซดเลย"

ผมพูดว่า "เดี๋ยวดิ รอแปป เดี๋ยวมันลวกปาก จะเป่าให้หายร้อนก้อยาก ฟองปิดหมดเลย"

พี่แกก้อบอกมา " เฮ่ย กาแฟดี ไม่มีลวกปาก ชงเสร็จมันต้องซดได้เลย มันร้อนพอดี"

และนั่นก้อเป็น กาแฟแก้วแรกที่ผมรู้สึกมันอร่อยที่สุดตั้งแต่ผมเคยทานมา มันเหมือนกับว่าอยู่ๆไฟนีออนที่เปิดอยู่กลายเป็นแสงสีทอง (อาจเวอร์ไปนิด) ตอนนั้นคิดว่า เนี่ยกุไปทำอะไรอยู่ไหนมาวะเนี่ย
            หลังจากวันนั้น ผมก้อเริ่มออกตะลอนหาชิมกาแฟไปทั่ว แล้วก้อพบว่าหาร้านกาแฟที่ดีได้ยากมาก มีแค่แค่พอทานได้กับเหียกๆ และผมก้อเฝ้าคิดกาแฟของพี่เค้า วันนึงได้เที่ยวบ้านแกอีกครั้งปรากฎว่าแกถอยเครื่องใหม่ ไฮโซกว่าเดิม เป็นเครื่องบ้านระดับไฮเอนด์ชื่อ Isomac เหมือนเดิมครับประทับใจในรสชาติกาแฟเหมือนเดิมแม้ว่าแกจะเปลี่ยนไปใช้เมล็ดกาแฟอย่างถูกก้อตาม เมื่อนั้นผมก้อบังเกิดความคิด หาที่ทำอร่อยไม่ได้ก้อไปเรียนเองเลยดีกว่า และนั่นเป็นจุดเริ่มต้นของโลกกาแฟของผม  สิ่งที่ผมพบอีกอย่างนั่นคือ อาชีพบาริสต้าค่าแรงมันดีมากๆ ๆ จำได้ว่าพี่เชพแกยังลดงานร้านอาหารไทยไปทำงานชงกาแฟที่ร้านในสนามบินเลย พี่เค้าสตาร์ทตั้งแต่ $18-19 โอ้ เอา สามสิบคูณไป ทำงานชั่วโมงเกือบหกร้อย แม่เจ้า แล้วจะมัวไปล้างจานหั่นผักอยู่ร้านไทยทำไมละครับ

 

 


edit @ 24 Jan 2010 07:26:44 by DblMac

Comment

Comment:

Tweet

มันเหมือนกับว่าอยู่ๆไฟนีออนที่เปิดอยู่กลายเป็นแสงสีทอง (อาจเวอร์ไปนิด) ตอนนั้นคิดว่า เนี่ยกุไปทำอะไรอยู่ไหนมาวะเนี่ย
^
^
จุดนี้ที่เริ่มค้นพบตัวเองสินะครับ แหล่มไปเลยยยย

#10 By Mr.P on 2010-08-15 17:52

อ่านมาตั้งนาน ร้านอยู่ตรงไหนค่ะ อยู่เชียงใหม่หรือเปล่า จะตามไปชิม ขอต้อนรับกลับบ้านคะ

#9 By ป้าน้องผิง (124.121.237.218) on 2010-05-31 19:36

ผมยินดีกับคุณ Minkhexs ครับ เป็นกำลังใจและเอาใจช่วยให้กับร้านกาแฟของคุณครับ เปิดที่ไหน ยังไง มีรายละเอียดบ้างไหมครับ โพสไว้ในนี้ได้เลยครับ จะเป็นลิงค์หรืออะไรก็ได้ครับ แม้blogผมจะมีคนเข้ามาดูน้อยแต่ก้อเป็นจุดเล็กๆที่พอจะช่วยแนะนำร้านของ คุณ Minkhexs ได้อีกทางนึง และถ้าผมมีโอกาสกลับบ้าน จะไปเยี่ยมเยียนครับ

#8 By DblMac on 2010-02-02 17:09

กำลังจะเปิดร้านวันที่ 4 ก.พ. นี่น่ะครับ

#7 By Minkhexs (58.8.90.101) on 2010-01-31 13:00

อยากแนะนำคุณ[MV] biZKit ถ้าไม่ิอยากดื่มกาแฟแล้วใจสั่นลองหาร้านดีๆจากลิ้งค์เว็บร้อยตะวันดูนะครับ
ไม่อยากให้ทุกๆึคนไปดื่มกาแฟกากๆของสตาบักหำน้อยครับ
(หมายถึงกาแฟร้อนนะ)

คุณTobio ถ้ามีเวลาก้อเชิญอีกนะครับ

น่าเสียดายที่ไม่มีเวลาพอนะครับคุณ Minkhexs ว่าแต่ตอนนี้คุณเปิดร้านกาแฟอยู่เหรอครับ

#6 By DblMac on 2010-01-27 17:23

.....ผมเคยจะไปสมัครเทรนบาริสต้า แล้วทำงานกาแฟ ตอนอยู่ sydney แต่เวลาไม่อำนวยเลย -..- ก็เลยได้แค่ ทำงาน ส่ง home ในร้านอาหารไทย แถว enmore -.-

เพิ่งจะมาเริ่มจริงๆ จังๆ ตอนอยู่ไทยนี่แหละครับ -confused smile

#5 By Minkhexs (58.8.89.68) on 2010-01-27 10:12

ตามมาอ่านครับ ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมชมที่บล็อกผมครับbig smile

#4 By Tobio (58.8.145.165) on 2010-01-26 10:15

(กลับมาอ่านต่อคะ 55+)

ซึ้งกับคำว่า : กาแฟดีไม่มีลวกปาก

ปล. ปกติข้าพเจ้ามิค่อยได้ดื่มกาแฟ..ที่จำได้คือ เคยไปซื้อสตาร์บัคกินกับเพื่อน..กินแล้วใจสั่นอย่างแรง..เพราะรู้สึกกระเป๋าตังค์มันฟีบไป หลังออกจากร้าน -*-

#3 By [MV] biZKit on 2010-01-24 08:38

พูดไปแล้วอะครับ โทษที ผมพลาดไปแล้ววววว 55

#2 By DblMac on 2010-01-24 06:47

ว้าวววว...เป็นบาริสต้าหรือคะเนี๊ยะ...big smile

ทำสิ่งที่ใช่ในสิ่งที่ชอบ..น่าปลี้มแทนคะ ^^

ปล. อย่าพูดเรื่องอายุได้ไหมมมันเป็นเพียงแค่ตัวเลข สองหลัก เท่านั้นเอง เนอะ -*-

#1 By [MV] biZKit on 2010-01-23 22:20